Al vapore, al forno o fritte: come è meglio mangiare le patate

(Adnkronos) – “In cucina è una vera alleata, a patto che si scelga quella più soda e intatta, priva di germogli e vegetazione. In condizioni ottimali la patata fornisce un apporto significativo di micronutrienti, in particolare potassio, fosforo, magnesio, ferro, vitamina C, vitamina B6, niacina e tiamina. Ma ci sono luci e ombre su come cucinarla”. A fare il punto è l’immunologo clinico e docente di Nutrizione umana e nutraceutica all’Universita Lum, Mauro Minelli.